奥利奥乳酪小蘑菇

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作者: 啊呜511
今天是可爱的小包子~ 也可以用相似形状的马芬纸杯来制作。

用料

奥利奥乳酪小蘑菇的做法步骤

步骤 1

①、制作奶酪馅(可在初发酵的间隙制作) 奶油奶酪软化后加入糖和盐压拌均匀,加入奥利奥碎拌匀备用

步骤 2

炼乳75克 牛奶75克 低筋粉75克 炼乳+牛奶搅拌均匀,加入过筛的低筋粉,搅拌均匀后装入裱花袋备用。

步骤 3

面团材料中“黄油”之外的所有食材混合,放入厨师机搅拌缸,低速1或者2档搅拌半分钟,无干粉后提速到5-6档切换打面; PS:新手请记得预留液体的量调整。 6-8分钟的时候随着搅拌面团可以扯出相对厚一点的薄膜,

步骤 4

加入软化的黄油,3档大概1-2分钟将黄油揉进去。

步骤 5

随着黄油融入面团面筋逐渐形成,转5-6档,继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

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步骤 6
步骤 6

加入巧克力豆,1档揉均匀后取出整理,面温在26度左右。放入容器,放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。

步骤 7

发酵至2.5倍左右。

步骤 8

取出面团,分割,约70克/个面团;

步骤 9

滚圆

步骤 10

松弛好的面团拍扁

步骤 11

翻面,包入22克左右奥利奥乳酪馅

步骤 12

收口捏好,放入模具

步骤 13

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至如图状态

步骤 14

表面挤炼奶酱,筛可可粉

步骤 15

高比克e9烤箱,将温度调整至上190下230,烘烤13分钟; 其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间。

步骤 16

出炉,震模脱模冷却;

步骤 17

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菜谱创建时间:2023-12-09 06:01:33
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