做好的酒酿用料理棒打磨成米糊。 1：酒酿米饭饼
酒酿85克，粘米粉145克、糖35克、酵母2克、泡打粉2克（不加也能凑合），再慢慢地加水（约60克左右），边加边搅拌，至面糊状态如浓稠的酸奶状；
面糊的浓稠度状态；
放置发酵一个晚上，面糊体积增大，表面有气泡；
把面糊搅匀；
平底不粘锅加热，贴着锅面摇入面糊，中小火盖上锅盖焖1分钟，再在锅边加入半小茶勺的水，继续盖上盖焖2分钟；
出锅～～
家庭版的米饭饼；
裹着油条吃——想念小时候的味道了😄
米饭饼裹油条，香！ 2：酒酿饼
酒酿100克、面粉200克、糖10克、酵母3克，揉成光滑的面团； （边揉要边把水撺到面团中，揉好的面团是比较柔软的） 然后把面团密封饧发二倍大； *酒酿的干湿度不同，加的水量也会有变化*
取出发酵好的面团；
分割需要的等份，整理好后按压成饼状；
松弛10分钟；
平底锅加热，用中小火烘饼坯；
烘至酒酿饼二面金黄；
出锅。
拿一个饼，割开口，填入菜，就是酒酿饼版的汉堡了😊 3：酒酿簿面饼
酒酿100克，面粉90克，木薯粉50克，糖35克，酵母3克，水约85克左右； *加水量要以酒酿的干湿度来定，要边揉面边慢慢地加水* 把所有食材混合～～
揉成光滑的面团；
揉好的面团一分为二； （家里正好有红曲米粉，就做了红色和白色的）
在分好的一份面团中放入1.5克的红曲米粉；
揉匀揉光滑成红色的面团；
放入温暖处密封饧发二倍大；
哈 这面团发得妥妥滴😁
饧发好的面团擀成长条；
叠在一起，稍擀薄；
分切成细条；
叠放好，卷起来；
卷好的饼用擀面杖先按压，再擀开；
擀开成厚约6mm的大面片；
移入屉布上，切割成小块，放入蒸锅，密封松弛40分钟（时间按季节而定）；
蒸制：水开计时中火蒸13分钟，关火焖3分钟再出锅；
QQ的酒酿簿面饼👆