笋子烧牛肉

笋干煮开，清水泡发三天，中间可以再煮两三次，记得换水。三天左右就完全泡发好了，改刀切菱形块，可以再泡一下。沥干水备用。

牛肉飞水捞出。汤底去末后备用。

牛肉用温热水冲洗干净浮沫，沥干水分备用。

香料花椒桂皮大料香叶为主，家里还有白蔻，草寇，草果，山奈，白芷，良姜，都放了一些。油多一些，五成热，把香料炒香。

再放入豆瓣酱小火炒出红油。