麻辣羊肉🐏辣子羊肉

1.洗干净的羊肉切薄片， 2.加入2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油， 3.小半勺白醋（或米醋）， 4.少许胡椒，少许味精。 5.然后加入姜末，抓拌均匀，腌制一会（准备配菜的时间就够了）

洋葱切丝，不辣的青菜椒切丝备用

1.干辣椒二荆条切段，这个是灵魂，多准备一些（怕辣的可以选择市面上不辣的干辣椒即可） 2.大蒜切片，老姜切丝备用（大概切了3个独头蒜，小半块老姜） 3.芹菜斜刀切段备用 4.大葱斜刀切厚片备用

重点来了，怎样下油防止肉粘锅， ❤️热锅冷油就可以防止肉类粘锅 1.锅儿烧热到微微冒烟，然后加入冷油 因为要用油炸一下肉，油可以略微多放一些

1.热锅冷油倒入肉，放进去后不要翻拌或者搅动， 等肉在锅里略微定型后，才可以搅拌 ps：这个时候的火，不要开大火，大概中火即可

1.肉在锅内定型既可以翻拌了，等全部肉变色，并且看不到血红的颜色，肉就可以起锅放一边备用。 ps：肉是不放任何淀粉的哦，别自作主张放粉类进去，不然会黏糊糊的一锅

1.锅内留一部分热油，油可以多一点，怕油的可以少一点 其他的到处去用器皿装起来就好。 2.放入大蒜，老姜，豆瓣酱炒均匀出香味（火候中火）

1.然后加入干辣椒，红花椒，炒出香味

1.接着加入芹菜，青椒，洋葱，炒出香味。 2.随后倒入羊肉翻拌均匀（这一步忘记拍照了） 3.在加入适量蚝油，生抽，多来点孜然粉，少许十三香粉少许盐， 少许白糖（不喜欢带一点回甜的可以不加糖）适量料酒翻拌均匀。 4.最后加入大葱片翻拌均匀即可出锅。

这就是成品啦！炒出来的羊肉，一点都不柴。 注意⚠️ 1.控制好火候 2.羊肉里边别加任何粉类的东西 3.配菜多一点会更香哦！ ❤️感谢你的关注与收藏，喜欢的朋友赶快做起来吧！