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粉蒸牛肉
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作者：
五月孤芳
用料
粉蒸牛肉的做法步骤
步骤 1
热锅冷油，放入豆瓣酱和姜末，用小火炒出香味
步骤 2
关火，放入葱末炒匀
步骤 3
盛入碗中，放凉备用
步骤 4
吊龙肉质细嫩，整头牛就这么一条，必须一大早去菜市才能买到
步骤 5
剔掉筋膜，把血水冲洗干净
步骤 6
必须逆着纹路切，否则影响口感，嚼不烂
步骤 7
切成薄片
步骤 8
倒入之前炒好的豆瓣酱
步骤 9
放1勺花雕酒，1勺醪糟汁，少许白胡椒粉，花椒粉，抓拌均匀 然后少量多次加入100克水，边加水边抓拌，直到牛肉把水完全吃进去，再加下一次水
步骤 10
倒入米粉，米粉要根据牛肉的干湿度添加，抓拌均匀
步骤 11
我感觉米粉还不够湿润，又加了一些水（约50克左右）
步骤 12
抓至米粉把水完全吸收，这样米粉吃起来才不会太干
步骤 13
红薯去皮切块，垫在碗底，用土豆或者南瓜也可以
步骤 14
将牛肉铺在上面，切记不要用手去按压，否则蒸汽穿不透上不来
步骤 15
电压力锅蒸35分钟，放气后不要着急取出来，焖一会儿更好吃
步骤 16
最后撒上少许葱花点缀一下，就可以吃了，全家都夸好吃，一次可以多做几碗放冰箱冻起来，回锅蒸一下更好吃～
粉蒸牛肉的小贴士
1、牛里脊肉比较瘦，炒豆瓣酱时可以多加一些油，油多牛肉吃起来才滋润，口感不干 2、牛肉要想嫩，水分就要吃够，一斤牛肉加100克水（半碗水）最好是用葱姜水哈，水不要一下子全倒进去，要分次加，边加边用手抓拌，抓到牛肉把水完全吸收了再加下一次，直到把水全部抓进去 3、由于米粉是干的，与肉抓拌时稍微加一点水，这样粉才不会跟肉分离，吃起来也不会是干的
菜谱创建时间：2023-12-15 23:14:57
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