牛杂洗净后冷水下锅，加两片姜片、2勺料酒。煮开后撇去浮末，继续煮两三分钟
用温热水洗净，沥干水分备用
白萝卜去皮，切滚刀块备用
准备酱料：2块白腐乳，2勺南乳汁，1勺蚝油，4勺生抽，2勺老抽，3勺柱侯酱，3勺花生酱，1勺海鲜酱
搅匀备用
准备香料：3颗八角，3片香叶，1颗草果去籽，1小块陈皮，1小把小茴香。再准备一块冰糖 能吃辣的话可以加几颗干辣椒
起锅热油，下姜片炒香
倒入牛杂翻炒
炒干水分，炒至边缘略微焦黄
倒入酱料
翻炒均匀
加入开水没过牛杂，烧开后撇去浮末
装酱料的碗也用开水涮一下倒进去
加入香料和冰糖，烧开后转中小火炖煮45分钟
45分钟后开盖，捞一下香料
倒入白萝卜块，中火煮开后转中小火继续炖煮20-30分钟，筷子可以轻松插入萝卜块就可以了
大火略微收一下汁，尝一下味道，可以根据个人口味补一点盐或者白糖
撒入香菜，关火即可
拌匀开吃，牛杂软糯入味，白萝卜吸满汤汁入口即化，汤汁也很香，配米饭配粉面都可以～