和面，一定是烫面哦，用开水适量倒入，我是一碗半的面，不停用筷子搅拌一半的面，全搅拌成小疙瘩，另一半放自来水搅拌，一半的的面，也搅拌成小疙瘩，然后揉揉揉，揉在一起，醒20分钟
拌馅，先拌肉，用绞肉机把肉搅差不多的时候，把葱姜放在一起搅碎，然后放生抽，盐，少量十三香，熟油，记得，稍微多放一点油，因为，酸菜吸油，把肉和调料按照一个方向顺时针搅拌，搅拌在一起之后放酸菜，继续搅拌
开始包饺子，上锅蒸25分钟，好了，一顿吃没，特别有成就感！！真的得是肉好酸菜好，味道才能好！！！成功！感谢大姨