先在小碗裡調醬：每一杯米1 tablespoon白醋，1 tablespoon砂糖，鹽適量。稍微攪拌一下，砂糖不完全融化沒關係。
把煮好的白飯放進盆裡，倒入醋飯醬後快速攪拌至止米飯還剩一點餘溫。太慢的話白飯會黏在一起。
米飯放涼後就可以包壽司了！