食材大集合~
提前浸泡干莲子，清洗红枣。
啧啧~澳洲和牛牛肋条的纹理也太均匀piu亮了~看着甚是喜欢人~肋条肉一边有筋油，是我个人最喜欢的牛肉部位，Q弹又嫩滑，烧烤和卤炖的时候都会用它~
切块~看到剖面层层分布的脂肪和肌肉，见方肉感觉更漂亮了~
牛肋条冷水入锅，加姜片，大葱，花椒，料酒的去腥四件套焯水，煮开撇浮沫，再煮个2-3分钟，捞出用热水把牛肉表面清洗干净~
煲汤以砂锅为宜。加入热水，两片姜，焯过水的牛肋条，大火烧开，转小火炖50分钟。
这个时间把山药去皮，用铁棍山药的话会更好哈~去皮的山药浸泡在加了白醋的水里，山药就不会氧化变黑了~
50分钟后加入切段的山药，泡好的莲子，红枣和小茴香。红枣可以剪一下，能更快释放味道，小茴香是给汤提味的，和牛肉非常搭配，一定要放哟~再小火炖40分钟，加盐调味即可。
澳洲牛肉真是太嫩滑爽口了，煲汤时软烂的也很快~ 牛肉味超级足，一口吃下去就知道绝对是块好肉~“最香不过带骨肉”，牛肋条这骨边肉，口感绝绝子~山药的粉糯和牛肋条的弹嫩可太搭了~红枣自身的甜足以给汤品提鲜，只一点点盐就超级够味啦~
给山药去皮的时候一定要戴手套，不然会手痒痒的好难受呢~