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媲美路边的台湾纯肉肠
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作者：
一只大鸡腿儿
用料
媲美路边的台湾纯肉肠的做法步骤
步骤 1
1. 猪肠衣洗去盐，加葱、姜、料酒、白醋泡起来备用 2. 猪五花➕猪前腿肉切成1cm左右的块状稍微剁一下，或者用绞肉机稍微绞一下，不要弄成肉泥，保留肉的口感
步骤 2
3. 白酒，水，调料加到肉里面，用厨师机k浆搅打至起胶 4. 如果喜欢黑胡椒口味，可以分出一半可以加12g黑胡椒 5. 盖保鲜膜放冰箱腌6小时以上再进行灌装
步骤 3
6. 灌好之后挂阳台开窗通风晾至表皮干燥，我晾了大概3小时左右 7. 晾好的香肠扎孔凉水下锅煮大概20分钟，煮好过凉水，摊开晾干一节一节剪开抽真空冷冻保存
步骤 4
吃的话解冻后烤箱230度15-20分钟，中间需要反面，不解冻直接烤的话需要延长时间
媲美路边的台湾纯肉肠的小贴士
冬天没暖气的话常温水就可以，夏天做要用冰水，夏天晾的话不能晾太久，空调房开风扇吹，不然肉会变质 一半肉放12g黑胡椒是淡淡的黑胡椒味儿，儿童可以吃，喜欢吃辛辣且黑胡椒味重的可以大胆放到18-20g这样，黑胡椒一定要黑胡椒粒料理机打碎，有颗粒的那种，不建议用黑胡椒粉
菜谱创建时间：2023-12-22 23:01:14
