醋卤面

香菜洗净切根，葱姜蒜备齐，猪肉搅碎。 热锅凉油，下入香菜根小火煎黄，下入花椒和辣椒煎至辣椒变色，全部捞出，只留料油。

下入肉末，小火搅散炒出肥油后，下入葱姜末，炒出香味。 锅边烹入料酒，再烹入生抽，陈醋。 翻炒几下，加400g纯净水，烧开后放入盐糖调味，老抽调色。 水淀粉勾薄芡。 下入切好的香菜段，蒜末，翻炒均匀，出锅。