配菜切出来，蒜拍一下就可以了，蒜苗头和叶子分开装，小米辣对破开
锅热倒油，高油温炸花菜，如果多就这样炸（家庭里可能很少会这样使用食用油，所以在家里一般建议油少一点，7到8成油温下去煎）
把水分炸干！
炸到开始冒小气泡，就是花菜的水分开始干了
倒出控油，留一点油，这个时候锅是热的，下切好的五花肉干煸，不会粘锅
把多余的猪油煸炒出来，装容器里
下蒜和小米辣，这里小米辣比较少，家里做可以比这个多一倍的量
翻炒一下，放入蒜苗头继续炒
加入花菜翻炒，调味，放蒜苗叶
辣鲜露提味
起锅装盘，味道好极了！又是朴实无华的一天
这道菜很简单，就是有一个地方不一样，炸花菜的时候，如果有条件当然是油炸出多余的水分是最好的，如果不喜欢油太多，就高温下去干煸花菜，炒干炒香 辣鲜露味道要加够，才好吃