花椒30粒左右八角一个，水160克，烧开后焖五分钟，沥出150克放凉备用
瘦肉切成花生大的丁，加入调料:姜末10克，糖4克，盐6克，鸡精4克，味精10克，老抽20克，生抽55克，胡椒粉0.5克，十三香1克，黄酒10克
朝一个方向搅打两分钟
分三次加入花椒水，朝同一方向搅打吸收再加下一次
最后的状态，放入冷藏最少腌1.5小时，每半个小时拿出来搅拌一次
做油酥，25克油加热倒入25克面粉
面粉和水混合，非常粘手是正常的，揉一会儿放入抹油的案板上醒半个小时
最后腌好的肉馅不再水水的
放入100克葱花，5克香油，20克花生油拌匀即可
可以用了
面醒好直接用手按成长方形，抹上油酥
卷起来，切成15个剂子
取一个剂子用手按扁
包入肉馅
收口
先平底锅煎至微黄
放入烤盘
风炉220度烤12分钟
出炉，外酥里嫩
好吃的肉火烧