调配一碗肉馅，加入一只蛋、葱花、油、盐、糖、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀。
调配蛋浆：两只鸡蛋加入玉米淀粉调成糊状。
把茄子如图切片。
茄盒打开塞满肉馅。
茄盒表面均匀裹满蛋浆。
预热空气炸锅，250℃-3分钟。
茄盒进锅，设定180℃-15分钟。（视茄盒的大小厚薄适当增减时间）
中途翻面并撒上芝麻。
出锅即成美味。