茄子切块撒上1勺盐腌制10分钟 清水洗净 稍微挤出水分。
撒上1勺淀粉抓匀。
调个料汁：2勺生抽/半勺老抽(控制好，否则最后茄子是黑的)/1勺蚝油/半勺糖/1勺淀粉/半碗清水。
油热下茄子 翻炒1分钟后加入蒜末爆香。
倒入调好的料汁 煮至冒泡。
加入青椒和小米辣 翻炒1分钟后关火 盖盖焖3分钟即可出锅啦。