1只手枪腿切块，4只鸡中翅对半切块，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺甜面酱拌匀，腌制15分钟。锅中加4勺油开中小火，油热下腌制好的鸡块煎炒至表面焦黄，盛出。
砂锅中放2勺油开小火，油热后放入半个洋葱块，2勺蒜粒，煸香后放入一块火锅底料（我用的自家研制的牛油火锅底料），将底料炒化。
放入鸡肉块和任意想吃的配菜（可以参考自己麻辣烫里爱吃什么），翻炒均匀后倒入350ml啤酒，盖盖焖煮15分钟。
开盖即可吃，如果想要焖面，可最上方放入挂面或泡面饼，再盖盖焖煮5分钟。