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意大利的圣诞节面包-潘纳托尼
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作者：
雯_君
用料
意大利的圣诞节面包-潘纳托尼的做法步骤
步骤 1
果干泡香草酒
步骤 2
我加了些坚果，为了消耗
步骤 3
将酵种部分里的牛奶和鲜酵母混合均匀，加入面粉拌均匀，盖保鲜膜
步骤 4
室温发酵1小时以后，放入冰箱冷藏发酵过夜使用
步骤 5
将主面团中除了黄油以外的所有材料，放入厨师机面包桶，加入发好酵种
步骤 6
低速混合没干粉，提高速度揉至面团有一定筋度 把软化的黄油分2到3次加入，厨师机低档揉面，每次黄油基本混合在面团里后再继续加下一次
步骤 7
最后揉至面团可以拉出较有利的膜即可
步骤 8
泡过酒的果干沥一下酒，跟坚果类一起加入
步骤 9
低档混合让果干类分布均匀即可
步骤 10
取出面团放在盒子里，温度24度湿度75发酵至大约2倍大
步骤 11
取出发酵好的面团，按照350克每个分割，并轻轻滚圆整理下
步骤 12
收口朝下放入纸模
步骤 13
室温25度左右，发酵至大约9分满的状态 挤杏仁霜，撒少许榛子碎，筛糖粉
步骤 14
烤箱提前预热，160度30分钟即可
步骤 15
出炉后用钳子穿过面包倒挂晾凉
步骤 16
基本凉透以后可以装袋
意大利的圣诞节面包-潘纳托尼的小贴士
1.面粉吸水性不同，请注意调整液体用量 2.发酵结束可以直接刷全蛋液，撒杏仁片，再烤 3.温度时间仅供参考
菜谱创建时间：2023-12-27 09:32:09
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