鲜虾剥出仁（冰箱先冻50分钟，好剥些），用盐与少量酒腌一下（半小时左右吧）。青菜切段。蛋打散，放点盐。
起油锅，炒一下鸡蛋，盛出。
起油锅，倒入虾仁，炒一炒至变色，再加入青菜同炒，加些盐，放鸡蛋同炒，加半大勺生抽，可略加点水，焖一焖。最后放味精。
Tips:有蒜的话可以加些蒜末。