鸡腿用牙签扎一下，再放入葱、姜、料酒、蚝油、胡椒粉、黑胡椒、盐、蒜粉、椒盐、少量的牛奶和淀粉。
鸡腿腌好后加入2个鸡蛋，1包小肉粉，再抓匀。
把面粉200克，玉米淀粉80克，蒜粉10克，黑胡椒粉10克，小苏打5克和在一起作为裹粉。
再把鸡腿放入裹粉中抓紧一下。
放入140度的锅中炸，定型2分钟再翻面，再炸6—7分钟就好了。