锅一定要烧烫,油也要够烫,煎豆腐才不容易碎。
煎至两面金黄,备用。
喜欢的菌菇都可以。
绰水两分钟,沥干备用。
大虾去壳去虾线,也可以用肥牛,鸡胸肉,里脊肉……
虾用料酒和白胡椒粉抓拌均匀。
中火煸炒,绰过水的菌菇,要有点耐心,把水汽煸干。
加姜片,翻炒。
加生抽调味,翻炒均匀。
倒入烧锅,放豆腐,加开水,正好没过食材就行,加一点点糖提鲜,大火烧开转小火炖10分钟。
倒入虾仁,盖锅盖再焖3分钟,如果是其它肉类,时间要稍微增加一点。
完美,再来点香菜点缀。
豆腐很入味。