籽乌开化洗净，去掉眼睛、牙齿、拔出透明软骨，改花刀备用。
锅中接水➕葱姜、料酒，水中冒大泡时放籽乌，烫成粉红色捞出（大概20秒）。
调料汁：2勺生抽，1/3勺老抽，1勺耗油，1克胡椒粉，1克醋，3克糖，半碗水。
热锅凉油，➕葱姜蒜、小米辣爆香，➕豆瓣酱炒香，➕籽乌翻炒，➕调好的料汁，焖煮5分钟，➕水淀粉，收汁出锅！