凉水加料酒绰熟，沸腾2分钟捞起过凉水。
再起一锅凉水，放入鸡爪鸡胗，葱姜蒜料酒，料包（花椒，干辣椒，桂皮，香叶，八角），煮30分钟。
捞起过凉开水，放入适合的盒子，倒入一瓶糟卤，放点洋葱圈，干辣椒。放置4小时以上。