第一步，分离蛋白蛋黄。蛋白拿去冰箱冷冻。
椰子油，牛奶，椰浆，咖啡液（20毫升）混合均匀。充分乳化。
筛入低筋面粉，一字或者之字，搅拌均匀。
加入蛋黄，混合均匀。
从冰箱冷冻室取出边缘微微结冰的蛋白。滴几滴柠檬汁。细砂糖分三次加入蛋白中打发至小尖角。
挖一点蛋白到蛋黄糊中，用蛋抽翻伴均匀。
蛋黄糊全部倒回到蛋白盆里。用刮刀抄底翻伴均匀。
把剩下的10毫升咖啡液倒入拌好的戚风糊中。注意:接下来用刮刀翻伴两三次即可。
我这是六寸的烟囱模具。入模，轻震几下。
放入提前预热好的烤箱里，180度，25分钟。各家烤箱脾气不同，大家灵活调整。
时间到，取出震两下，倒扣。完全晾凉后脱模。 香迷糊了！