澳洲牛肉/煎西冷牛排

天谱乐食M2西冷牛排一块，250克

这块牛排品质太好了，厚度有三公分！牛排在冰箱冷藏室解冻，不要在常温解冻哦，会影响口感。所以要提前几个小时拿出来放冷藏，解冻后的牛排磨一些黑胡椒和海盐腌渍半小时待用。

平底锅烧到高温，倒差不多一小勺食用油，牛排放进去煎，高温可以快速让牛排表面封住汁水

分别把两面都煎到焦香，牛排比较厚把边边也竖起来煎到焦色，表面用夹子刮一下有脆脆的壳状态。然后放一块黄油，放一支迷迭香，黄油融化后不断给牛排翻面蘸满黄油，黄油的香气和油脂会渗入牛排。

牛排各个面都吸收黄油后放在一个盘子里再放入密封的小容器里进行醒肉，我是放在一个炒菜锅里盖上盖子，时间大约五分钟。

醒肉的时间把配菜煎一下，不用洗锅，几个小番茄，几片甜椒和大蒜煎到表面焦黄就可以了

醒好的牛排

切开摆盘，牛排大约七分熟

摆盘，放上煎好的配菜，我还在盘底刷了一层黑胡椒酱，第一次煎甜椒，甜甜的很好吃，牛排有嚼劲又带有一些嫩的口感，太美味啦！

拍了好多照片，因为太好看了

看看，馋到了吧！