陈皮牛肉

牛肉切三毫米厚的片，加盐、绍酒、葱、姜腌制入味

腌好的牛肉五成油温炸熟，至牛肉表面发硬。干辣椒切段，陈皮切片，葱姜切片。

锅里留适量底油，下干辣椒节、花椒、陈皮，炒出香味。

加入鲜汤、牛肉、糖色、葱姜，烧开后小火烧制，烹入盐、味精。

小火烧煮入味，收汁，加白芝麻、红油翻炒均匀出锅。