买了三斤肉 切成一指宽的样子 干锅烧皮面
烧成焦焦的，去味+去毛
冷水下锅，加料酒 葱段 生姜 桂皮 香叶 八角 花椒粒（有啥放啥）水烧开煮30分钟
250克梅干菜提前一个晚上泡发
洗了三四遍，因为沙子多
趁热，用叉子戳戳戳，再用厨房纸擦干水分
老抽均匀刷一遍，风干三分钟
锅里放两个筷子，倒入没过猪皮的油，放好肉块，再点火
锅盖留一个缝防止水蒸气掉锅里爆油，差不多3-5分钟爆皮就可以了
放入冷水里 泡个30分钟起虎皮再切片
切薄片
拿个大碗，里面倒入一勺老抽，两勺生抽，一勺耗油，盐，鸡精，十三香，葱姜丝抓匀，摆盘
前面炸肉的底油（不用太多），三四个干辣椒（孩子吃不放）蒜头炒香，下梅干菜炒香➕生抽 鸡精多炒一会比较香
倒进肉片上面
蒸1小时，倒扣开吃
香喷喷，太好吃了
孩子说每天都想吃 😄