桂花松糕

粘米粉、糯米粉、糖粉称量好放入碗，搅拌均匀。 Tips:35克的糖粉，属于正常的甜度。如果不喜糖或者小孩子吃的话，可以减至30克。

分三次分别将80克的水，倒入粉中，直到面粉用手可以捏成一小团，用力一稔，可以变成细碎的粉状。 如果用手捏不成团，可以适当再加多一点水，毕竟不同牌子的粉，吸水性会有差别。

用筛子将面粉过筛，这一步不可以省，不然就不叫做松糕了。 筛子可以用比较粗的，好过筛。如果是平常的蛋糕面粉筛，就有点过密了，那难筛。 图上的这个是muji 家的筛子，好用，10分钟左右就过筛完了。

如果想要有点层次的桂花糕，可以先取1/4的面粉和紫薯粉过筛。 不要层次感的话，可以直接跳过这一步。

竹笼上面先铺一张湿透的湿布，放上6寸的慕斯蛋糕模具，倒入1/2的粉，用刮刀轻轻地刮平整。 注意，不要压，千万不要压，不然就不松了！

接着再铺上一层紫薯粉，刮平整。

将最后剩下的1/2面粉轻铺在上面，刮平整。

用刀简单快速地分成9等份，要快，不要犹豫。 均匀洒上一点点的桂花。

再用一块湿布铺在最上面。 冷水上锅开蒸，中火蒸20分钟左右。中途5分钟左右，待定型好之后，可以将慕斯模具先取出来，注意防烫。

蒸好的桂花松糕，开盖之后，马上出锅，不要犹豫。

可以在上面加一点的蜂蜜或者糖桂花，点缀一下，就更加好看了！ 趁温热吃，是最好吃的。 一下子炫了3块，如果一下子吃不完，趁着温热密封保存，等凉透就太干了。