大骨头放入凉水中加入适量盐 浸泡半小时 洗净 倒入锅中飞水 切记凉水下锅 加入适量料酒 姜片 大火烧开 撇去浮沫 大骨头捞出温水洗净备用
提前准备好的配料
锅中放油 全程小火 加入三小勺黄豆酱 小火炒制油酱分离 然后加入葱姜 八角 香叶 桂皮辣椒 和一个草果 小火炒出香气 倒入料酒 生抽 老抽 耗油 在翻炒几下（冰糖下一步在放）
然后加入适量热水 这时把冰糖放进去 大约煮3-5分钟就可
锅中放入炒好水的大骨头 把熬制的汤汁倒入锅中 汤是正好的 这时汤汁要莫过大骨头
大火烧开转小火 40分钟后调味 加入适量盐和鸡精 盐的味道可以稍微重点 然后再盖上锅盖再煮30分钟 关火闷20分钟
酱香浓郁的大骨头出锅了 真好吃