羊肉提前放冷藏解冻
切成薄片，厚度像硬币那样，不要太薄，太薄炒制时水分流失，会失去鲜嫩，羊肉没完全解冻时更好切片
羊肉片加入酱油、老抽，胡椒粉、姜丝、抓均匀，再加入植物油继续抓均匀，腌制一会入味
洗净去皮的大葱切成滚刀块
提前调个料汁，碗里加入酱油、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉、半匙淀粉搅拌均匀，你家炉灶火猛，菜品不会出汤可不加淀粉
炒锅烧热加入植物油，放入肉片翻炒到肉片断生，盛出来，羊肉很容易炒熟，不要炒老了
锅里加入少量油，加入大葱翻炒，大葱变软断生时放入肉片
倒入料汁，翻炒均匀，即可出锅装盘
配上一杯小酒，美美哒，配米饭特别下饭，开吃啦