A圖:鱈魚1塊300g清洗擦乾 B圖:[米酒1茶匙 白醬油1茶匙 白胡椒粉1小匙 烏醋1茶匙 蔥白1茶匙 薑1茶匙]打泥狀 C圖:[打泥狀料]倒入鱈魚上抹允
💥準備食材: A料:紅蔥頭末1茶匙 薑末1茶匙 蒜末1茶匙 紅椒末1茶匙 洋蔥末1茶匙 B料:蕃茄先去皮在切丁100g 蕃茄醬20g 黑胡椒碎1小匙 白胡椒粉1小匙 蔥綠末1碟
🥘先炒蕃茄澆頭 左圖:鍋中放入油1大匙熱鍋,放入[A料]炒出香味 右圖:放入[B料]炒香蕃茄
左圖:米酒鍋邊嗆一圈 右圖:炒香一下
左圖:放入[水50cc 白醬油1茶匙] 右圖:放入[鹽1小匙]煮滾关火先蓋上備用 ⬇️開始蒸魚⬇️
左圖:蒸鍋中水滾放入蒸架,提前將鱈魚底部垫一片粽葉(粽葉提前清洗擦乾抹上豬油在垫入),鱈魚盤放入蒸鍋中蓋上 右圖:大火蒸7分鐘关火焖3分鐘
左圖:取個乾淨的盤子倒入開水浸泡30秒在倒掉(讓盤子熱熱的),蒸好的鱈魚,雙手拎起2頭粽葉托起鱈魚,放入盤中。 右圖:在輕輕抽出粽葉丟棄
左圖:蕃茄澆頭重新開火在次煮滾关火,放入1顆蛋黃拌勻 右圖:撒入半碟蔥綠末拌勻
將蕃茄澆頭均勻淋入鱈魚上,在撒入剩餘的半碟蔥綠末