将蒜和豆豉切成末
起锅烧油，马上放入蒜末和切好的豆豉（不用等油热，而是慢慢煎出香味）
炒好的蒜末豆豉，连同料酒、蚝油、生抽、生姜、白糖、鸡精、淀粉（上图照片没拍上）、全部放入排骨中
搅拌均匀，研制三个小时左右
码盘，冷水上锅，蒸20-25分钟
出锅后撒上一点葱花，真的很好吃，超级下饭
1.此道菜主要的咸味来自豆豉，酱油少放，盐不用放 2.最好就买原汁原味的豆豉，我用的是江阳豆豉，不建议用豆豉酱，味道还是有差别的 3.我放了一点老抽上色，其实感觉似乎不用放 颜色会更好看。但放了也不影响味道