瘦肉150克剁碎加红薯淀粉10克，盐0.5，黑胡椒碎一起抓均匀 淀粉15克，清水适量 清水500克，米粉500克
热锅冷油放去肉翻炒变色加白糖2克，生抽1勺，老抽少量，翻炒上色
加入清水100克，豆腐150克切碎放入一起煮
煮沸腾加入去头去尾的白米虾80克，再根据自家口味加少量盐调味
红薯淀粉15克，加少量清水调成水淀粉倒入锅内
大火翻炒收汁，收成很浓稠的状态，这时候馅就炒好了，盛入碗内
放凉加入适量葱花（吃生姜的话也可以加少量生姜末，因为我家不吃生姜，所以都不放）
馅料拌均匀，这是放凉后的状态，很粘稠
锅内加500毫升水烧开后转最小火倒入米粉（米粉和开水基本是1:1，可以稍微预留一点开水操作）
用筷子使劲搅拌
搅拌至看不到干粉时关火
取出面团揉均匀，会有点烫手，戴上手套操作哦。这个米粉面团是属于柔软的状态
把米粉面团分成45克-50克每个，搓圆
放在盆内，盖上湿布保持温度和湿度，米粉变冷变干后就不太好操作
压成薄圆形（我用工具压的，没有工具也可以直接用两手捏，就是速度慢一些）
包上适量馅
先对折捏合，再把两头捏回来，形状可以按照自己喜欢的饺子手法包
我喜欢捏成这种
盘子底部摸一层油，放上做好的米饺
排排坐啦
胖嘟嘟的造型很惹人爱
我买的模具。用它压会方便很多，也很好玩
垫了保鲜膜，也不沾，速度快多了😊
油炸：油烧热，放入米饺，放入后不要动它，容易弄破，炸熟后它会自己漂浮
炸至金黄捞出
油炸的米饺出锅啦
来看看内陷～很好吃
煎米饺
煎的米饺是粘粘糯糯的口感。