好吃拦不住 全麦开花馒头（小美）

清水80g提前化开75g老冰糖，可以用开水，也可以蒸。放凉备用

所有食材放入小美，速度2，40秒混合

揉面模式 3分30秒 水分正好，壁上光华。

拿出，放入稍大盆子，稍微整理，包上保鲜膜。发酵。 我是22点揉好，放冰箱冷藏发酵。 小美锅明早还要用，懒得洗，放少许清水。这样不会干。 明早要揉第二次之前，把水倒掉，稍微撒点干粉。面团回温15分钟后，揉面模式继续2分钟。

分成80g一个的小剂子，每个揉100下，不时撒点粉。 放到温暖的地方发酵到1.5倍大。 准备蒸锅，稍多水，加少量醋。 夏天的时候放蒸锅上虚蒸就可以，15-20分钟就二发好了。 冬天的话，要把水加热到温再虚症，或者烤箱发酵模式，➕一碗水，让烤箱充满蒸汽。一般都要发30-40分钟。

用厨房干净的剪刀剪个十字

放到不粘锅（提前预热），烙2分钟。

然后用剪刀沿着原来的纹路再剪十字。

上锅蒸，大火烧开后，继续大火30分钟。

兜兜说太好吃了，妈妈怎么做的，吃了一个以后还要再吃。