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50%全麦吐司(波兰种)
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作者：
爱吃的Nine酱
用料
50%全麦吐司(波兰种)的做法步骤
步骤 1
提前一晚准备好波兰种，冬天加了1g的低糖酵母，室温放置1小时后转冰箱8小时
步骤 2
除黄油外的所有材料扔厨师机，3档4分钟，4档4分钟，揉出粗膜
步骤 3
加入黄油继续3档3分钟，4档5分钟
步骤 4
放入我的自制保温箱发酵1小时
步骤 5
发酵至两倍大，手指蘸水戳洞不回缩，大概1个小时
步骤 6
用了水立方模具，因此只需要250g的面团，剩下210g做了3个小面包，分好后松弛20分钟，趁此时间烤了下核桃仁
步骤 7
整型完成后烤箱放一杯水二发90分钟
步骤 8
发过了点，都9分满了，下次可以减点时间
步骤 9
中下层160度25分钟
步骤 10
侧面有点凹陷，不知道咋肥事，可能是温度不够？还是发酵过头
步骤 11
其他三个面包也有点塌腰
菜谱创建时间：2024-01-06 14:08:12
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