法粉➕水➕奶粉，我加了10克抹茶粉，也可以加可可粉等随意。搅拌均匀无干粉，自溶一个小时以上。自溶好后，加入后水和新酵母的混合液，不要一次性都倒入，可以分三四次慢慢打。后水都打进去后，加入盐继续打至可以拉出结实的薄膜。
出缸面温在22-24度为宜，冬天太冷，有点低了。基础发酵，中间折叠一次。
发酵完成后分成四份，盖保鲜膜松弛20分钟。
可以擀卷也可以直接团圆，放入吐司模具中。我感觉区别不大。发酵至九分满左右，这个吐司没啥爆发力，适当发的高一些。烤箱预热，上火180度，下火220度烤10分钟后下火调到200度再烤20分钟，中途盖个锡纸，原味可以不盖，抹茶最好盖一下。
这种含水量较大的吐司真的很绝，组织超漂亮！