鸡蛋冷水下锅，沸腾后调成中火，煮6分钟，关火，闷30秒。
冷水冲洗降温后，用冷水泡10分钟，剥壳。
日式酱油（或生抽）+5倍的水+糖+盐，混合成调味汁，煮开，放凉到室温后，把鸡蛋放进去。
泡一夜后，糖心蛋就做成了。刀切的不整齐，不影响味道。