白菜只要杆子 不要叶子 去叶后洗干净 再晒干或晾干
洗净晾干的白菜杆切成条 加盐拌匀 一斤白菜大概3-4克盐左右 抓匀后 放入布袋挤干水 再用重物压一个晚上 脱水. 脱水程序不可偷懒 这是拌菜脆脆的关键
第二天把脱好水的白菜取出
加入小米辣 姜末 蒜末
加入 白芝麻 白糖 味精 辣椒粉 五香粉 浇上香油一起拌匀 （没有五香粉可以用十三香或是麻辣鲜代替） 不吃味精就不放 或用其他代替
刚好有几颗毛豆就一起丢进去了 拌好的菜 可以马上吃 也可以腌1-2天再吃 更入味哦！ ⚠️夏天要冰箱冷藏放置.
每个人对香油的理解不同 它可以是麻油 可以是料油 也可以是自炸油，反正用你喜欢你觉得香的油 都行.
这是腌制一天后的更入味
我要是不控制自己 一顿能炫完～～
记得选白菜杆多的白菜！