牛肉泡血水后 冷水下锅 加料酒姜葱 焯水
油热下两块冰糖 掌握不好的就开中小火 慢慢等 变褐色后 转小火 牛肉有水小心崩！
炒上色后 倒入豆瓣酱一大勺 火锅底料四分之一（我用的小块） 炒匀上色
再加入洋葱 蒜 姜爆锅 倒酱油（一点点 防止糊锅和激发香味 这个时候就返香味了！
加热水末过头 我加了香叶白芷小茴香 还加了一块冰糖 大火烧开后 小火炖两小时以上 尝尝够不够你想要的肉软程度 不够就继续炖 大火收汁到你想要的程度 炖的过程中炖了一个小时后 可以把辣椒白芷姜肉桂这种好挑出去的扔掉了 比如我放了六个灯笼椒 扔了四个 其他的都扔了 隔半个小时尝一下肉的程度以及咸淡 可以补加盐啊 糖啊之类的
到你想要的程度就大火收汁 最好是留一些 拌面 肉可以直接加在方便面 汤的话可以自己煮面
非常赞赞赞
收汤 剩一点点的话拌饭也非常ok