七妹十几年来百吃不腻，百搭的炖牛肉，再也不眼馋广告了！

带点筋的肉肉更好吃

牛腩，窝骨筋，筋头巴脑，这些我都喜欢。

调料家里有什么就放什么吧！七妹肯定用店里自己家晒的八角和肉桂皮，确实用起来更放心！配料:料酒、老抽酱油，盐、柱候酱、酱豆腐、葱段、姜片、冰糖、花椒、八角，肉桂皮、干辣椒几粒、老干妈适量（一点辣都受不了可以不放）最好有个料包，避免肉汤里有调料碎渣

2013年到今年，第十年，八角桂皮都是自家晒。为了这份好味道！

传统水烫杀青，拒绝硫磺熏制，最后再晒到足干。这样的八角让老顾客一年年认准七妹家!

切大块一点

:牛肉买回以后，切成适合的大小块，（大一点口感更好容易增加幸福感呵呵！），如果很注意味道最好清水泡十来分钟然后把血水泡掉后沥干。沥干水分的牛肉加入料酒，老抽拌均匀放置

加水没过牛肉，开火煮开撇去浮沫（要是老回民一般都不撇，觉得更有肉香）水也可以多一点方便加工土豆牛肉这样的菜，还可以留出一些老汤留着下次增香。 撇掉沫子后加入剩余调料（姜葱，冰糖，柱侯酱，大料，桂皮，花椒，辣椒，葱段等等这些。），尝一下味道，盐建议味道重一些。高压锅上汽后中火15到18分钟左右，看您平时喜欢的口感来定！个人觉得如果买的筋偏多18分钟也足够了，开锅要是喜欢更软一点也可以再加时间嘛。

关火后最好留出20分钟的时间让它在锅里静置入味，这点是多年经验！

炖出的牛肉可以直接当菜，可以煮面条米线后直接切点葱花辣酱之类吃牛肉面，外边随随便便一碗牛肉面十几几十块，给的几块碎拉吧基和这一锅随便捞出几块那才是一个天上一个地下，还可以隔天还可以买点土豆做咖喱牛肉等等

这一碗牛肉面吃完，您会找我买八角桂皮不。哈哈哈！ 如果您能每次把牛肉汤留出一碗冷冻起来，那它就是您自己家的老汤了。老汤的作用就不用我再普及了吧

牛肉米线

牛肉米线

牛肉米线

牛肉米线哈哈哈！发现我爱我家米线了么！

当然也可以粗暴点直接大口吃肉

有亲们留言问我为什么留老汤（我就是觉得这么好的肉汤倒掉了好可惜呀！烧开了后冷冻留着下次再炖牛肉就是多好的引子，也许是心理作用就是觉得比清水炖更香）但如果我用来炖土豆这些那汤剩下会比较少了！

炖好第一顿基本就是直接大块吃肉!2023年1月2号开启今年第一锅炖牛肉!

带着肉带着筋，一口饭一口肉，属于七妹的南方斯文吃法。

我家那位更喜欢这样拿肉汤直接浇饭上，粗犷的豪横吃法。

据说牛肉和土豆也是绝配！（我家那位真的还是直接几勺放到饭上一顿拌）

给家乡螺蛳粉带个言哈哈哈！（每次吃螺蛳粉是真的喜欢加一堆配菜，如果在店里吃有鸭爪有肺头等等，家里煮袋装的放上几块炖好的牛肉也超爽的！）

话说煮粉的窍门大家知道么！（一袋螺蛳粉我真的吃不完，因为每次我都是凉水下粉煮到开水五分钟这样，关火焖半小时）这时候泡出来的米线真的一大碗，可以分成两碗吃咯！如果按照说明直接煮10分钟或者只泡几分钟米线根本没恢复哦！所以看起来只有少少的。