牛肉片打理： 用厨房纸巾将牛肉片一片一片擦干后，放到菜板上用刀背部均匀拍打牛肉片前后都拍打到（一片一片，口感软嫩的关键）； 调好底料（酱油 3勺、料酒 0.3勺、胡椒粉撒撒），倒入牛肉片中充分涂抹均匀； 将喂好底料的牛肉片放入面粉中将两面涂抹均匀后，放入打好的鸡蛋液中两面充分浸湿。 *牛肉片的选择：通常使用新鲜、无油、薄片状的，部位可以考虑牛里脊、牛臀肉等。
煎牛肉片： 平底锅中放油，待热后调整至小火，将蘸满鸡蛋液的牛肉片放入锅中，待一面熟后（牛肉片表面发红），翻面继续煎熟（另一面熟的很快）即可。可以直接享用，或蘸着酱料（辣椒圈、洋葱块、芝麻、酱油 3勺、醋1勺）一起吃都很美味！