牛腩是一种富含蛋白质和氨基酸的肉类，营养价值丰富，肉质鲜嫩多汁，肥瘦兼具，是红烧炖煮佳品。
牛腩洗净，切成2指半宽的块。
冷水下锅，加葱、姜片焯水，开锅撇去浮沫再煮2分钟，捞出用热水冲洗干净。
4个西红柿划十字刀，用开水烫一下去皮，2个切成小碎丁，2个切成大块待用。
热锅放油，放入冰糖，炒出糖色。
放入牛腩，翻炒均匀。
加入番茄丁。
加入一勺番茄酱（约10克）炒出汤汁。
加入足够的开水，加生抽10克、老抽5克、蚝油5克、香叶1片、桂皮1块、八角1个。
盖上锅盖转小火炖1个半小时。
加入番茄块、盐2克，再炖5分钟即可。
出锅装盘，撒上点葱花完成。