苹果派🍎

集齐所有材料（皮胚还是漏了黄油，馅料漏了柠檬汁）

苹果切丁➕柠檬汁拌匀

炒馅： 1）玉米淀粉➕水调成糊 2）黄油➕苹果丁➕糖小火煸炒至水份将干 3）➕淀粉水继续炒干，有拉丝状态关火，冷却备用

饼皮： 低筋面粉➕盐➕泡打粉➕糖拌匀后过筛

加黄油搓成沙粒状

1）➕蛋黄➕牛奶（一点一点加）揉成面团 2）盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时

1）取出面团，按1:2分成2份，团圆盖上保鲜膜，松弛15分钟 2）找个模具/碗，涂上黄油

1）用2张烤纸将大面团放在2张纸中间压扁擀开，厚度0.3cm 的圆饼。 2）轻轻提起，放入涂了油的模具中 3）底胚用叉子在上面戳洞 4）整形后，把模具外面的面掐掉

1）小面团压扁，擀开，厚度0.3cm。切0.5cm宽条。 1）冷却后的馅料倒入底胚

面条覆在上面编织出网状： 1）取较长的两个长条面团放在挞盘中间打一个十字。 2）两边各压上一条面条，中间竖着的那条面团抬起来。 3）底下横着放一条，再把中间的那条放回去 4）总而言之，只需要记住，压在底下的面团抬起来，然后放上一条新的面条

7）掐掉多余面条 8）刷上蛋黄液（蛋黄液➕一点点水）

1）200度预热烤箱 2）入烤箱200度，10分钟定型 3）烤箱温度降到180度，烤20分钟 4）出炉，稍稍冷却，用平盘覆在上面，倒过来脱模 5）再用个平盘覆在上面，翻过来即可

切块。饼皮很酥，奶香十足。苹果馅软软的。甜度刚好。😋😋