洗菜备菜，米线煮好过凉水，鸡蛋加盐打散备用
热锅倒油滑锅，烧到冒烟下鸡蛋液，定型后翻炒，完全凝固前出锅
锅里倒油炒香大蒜
下豆芽翻炒后下胡萝卜
翻炒均匀后拨到一边，入韭菜根，稍微翻炒下
入韭菜叶，炒到部分开始变软
下米线，加盐调味翻炒均匀
放入炒好的鸡蛋，炒散成小块，➕生抽、耗油、辣椒面（可不加）调味，再次翻炒均匀后出锅
成品
做法很简单，按照食材的易熟程度放入锅内翻炒，嫌麻烦的可以简化第3⃣️步为：1.豆芽胡萝卜一起下锅，不喜欢韭菜过熟的可以2.韭菜米线一起下锅，炒匀后再加盐，如果再替换一些食材就会变成蔬菜炒米线，肯定也很好吃