红汤羊蝎子火锅-保姆手册

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🧡用香菜和紫洋葱熬油是灵魂,家传的配方,每个人都可以学会羊蝎子火锅犒劳家人朋友啦! 💛羊蝎子最好买新鲜的,没有冻过的,会比较好吃。 💚配料香料有点多,耐心准备好再开始做吧 主要步骤:焯水去腥→炒香底油→炒香料→开炖。

用料

红汤羊蝎子火锅-保姆手册的做法步骤

步骤 1

配料如图

步骤 2

新鲜的羊蝎子泡水泡半小时

步骤 3

凉水下锅,开始焯水,注意小火,不要盖锅盖,浇一圈料酒。这一步大葱姜可放可不放,之后炒香的时候也会放的。

步骤 4

这是焯水慢慢出沫的过程,到图4的时候慢慢撇出血沫,汤会逐渐变得清澈,观察没有更多血沫产生的时候,就可以夹出羊蝎子直接放高压锅里面。

步骤 5

放高压锅里面就这么多

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步骤 6
步骤 6

开始炒香底油,提前切好的洋葱的一半的量,和一整把香菜放锅里煎,煎到图片这个程度,已经变焦了,就可以了,盛出来香菜和洋葱,使命完成,可以扔了。

步骤 7

再放入另一半洋葱,大蒜,大葱,姜,红辣椒,桂皮,八角,香叶,草果,肉蔻。(其他小粒的香料放小包里,这里就不炒了)

步骤 8

挤郫县豆瓣酱,如图的量。加豆腐乳一块,再淋两勺豆腐乳的汤。

步骤 9

加入红糖,如图的量。

步骤 10

加入老抽和酱油,如图的量。

步骤 11

加入盐,如图的量

步骤 12

炒一会儿,淋一圈料酒。炒好了直接倒高压锅里面。

步骤 13

倒入500ml啤酒

步骤 14

到开水,如图的水位量。开始高压锅豆蹄筋功能,开炖。

步骤 15

时间到了,开锅看看!

步骤 16

火锅锅里炖一下更入味!

菜谱创建时间:2024-01-14 01:13:33
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