食材准备好： 澳洲牛肉不打开密封袋、提前解冻； 生姜拍碎加30克水； 粉丝或者红薯粉条，提前浸泡半小时，泡软后剪成15-20厘米的段、沥去水分备用； 生抽1勺、蚝油1勺，老抽半勺，盐2克，倒好在小碗里。
这次用到澳洲牛肉，每一块澳洲牛羊肉都可溯源，天然纯正健康。
牛肉冲去血水，牛肉纹路和刀口约呈90度、横切成薄片；
牛肉切片后，加生姜水、料酒、1勺生抽、一点点盐，抓匀；生姜水可以分几次加，顺一个方向搅拌，直到牛肉把水分全部吸干，这样牛肉熟后不会变柴，更鲜嫩；
继续加白胡椒粉、干淀粉，抓匀； 再加1勺食油，抓匀封住牛肉水分和味道，腌渍 10分钟备用；
酸辣椒、小米椒切小段；没有酸辣椒用剁椒也可以； 蒜瓣拍碎切末； 小葱去葱白切小段；
娃娃菜洗净，切去根蒂部，再分切为数小份；
小碗里备好的1勺生抽、1勺蚝油、老抽里加150克水，搅拌均匀；
起锅热油，下小米椒、蒜蓉、酸辣椒或剁椒，翻炒爆香；
下腌渍好的牛肉，炒至表面变色即关火，不用炒熟；
炒变色的牛肉铲出备用；
砂锅或铸铁锅底部铺娃娃菜、泡软的粉丝，再把炒变色的牛肉铺在配菜、粉丝上面； 淋上第8步准备的料汁水； 根据食材的多少再加适量清水，水加到基本快没过食材的量；
然后加盖焖煮。煮开后转小火，再焖煮3、5分钟后关火；
开盖后撒些小葱粒； ( 尝尝味道，味道不足的话加点盐、生抽 ）
端上桌，热气腾腾的飘香牛肉哦，口感更是柔嫩鲜香😋。
狠狠地夹一大筷子吸满浓浓肉汁的粉丝，特别满足😃。
配菜可以娃娃菜，也可以选金针菇、豆芽等等自家喜欢的蔬菜