香煎豆腐

豆腐切成正方形，再沿对角线切成三角形。

鸡蛋打到碗里，打散。把切好的豆腐一块一块放进去沾鸡蛋液。 （也可以打到个平盘里，这样可以同时放进去很多块豆腐，晃一晃就可以快速沾上蛋液）

放很多油，一块一块把沾过蛋液豆腐放进去，中火慢煎。（火不用太大，不然容易糊，电磁炉800就行。） 一面好了就筷子翻另一面，两面都煎好捞出。 最后剩的蛋液可以淋在上面。

调酱汁：生抽3勺，蚝油2勺，白糖少许，胡椒粉少许、辣椒粉少许，加清水到半碗多的量吧。 加辣椒粉是一次美丽的意外，结果这个尝试成为了点睛之笔！本方精髓！和之前做过的方子都不一样，不一样的香香香！ 生抽就是盐的作用了，最后不用再放盐了。

左辣椒粉 右胡椒粉（花胡椒？黑胡椒？）

（锅内剩的油加热，炒一下蒜末、葱末、小米辣。我懒- -，没炒，炒了更好吃。) 然后放入刚才捞出的、煎好的豆腐们倒进锅里，再转圈浇进料汁，烧热浇汁后转小火，盖锅盖焖8分钟。

焖完开锅盖，大火收个汁，出锅。 装盘，撒上小葱末。