2瓣大蒜3个小米辣切碎（偷懒用剪刀亦可）
浸泡，赶时间多用水冲洗两遍亦可 此步骤去除淀粉，是脆的关键之一！
滤干水分，越干下锅越不容易溅起油
热锅冷油！ 加入适量油，2小勺盐（加盐的油能减小油脂溅
小火下小米辣和蒜，此步骤易溅油 冷静处理，注意安全
加2勺生抽
炒出锅气，可大火
加入微量酱油，酱油上色，过多导致过黑影响卖相，大火收汁装盘
起锅装盘，大功告成！