卤牛肉

1、把牛腱用冷水泡半小时后，洗干净分割好，放小葱、生姜、芹菜、香菜，生抽150克、老抽50克、蚝油50克、白糖50克、白胡椒粉适量抓拌均匀腌制4小时以上（也可腌制一晚上）。

2、起锅烧油，放小葱、生姜、香菜爆香，放八角、香叶、干辣椒、白豆蔻、白胡椒粒和冰糖一起炒香后放腌好的牛腱炒香，放一勺黄豆酱和100克生抽，倒入适量开水，再放些老抽、蚝油进行调味。

3、倒入高压锅上汽后中小火15分钟，再倒入炒锅中大火收汁，汁稍微收浓稠即可。（也可在炒锅中炖，加盖中火一小时，时间越久越软烂最后大火收汁）。