准备新鲜鸡翅根8只，用清水清洗干净。注意如果是冷冻鸡翅，需要提前焯水。
清洗干净的鸡翅进行腌制，将【腌料】部分的调味料加入鸡翅中，搅拌均匀，冰箱冷藏腌制至少30分钟，这一步的目的是让鸡翅提前入味。腌制时间越久效果越好哦！
腌制鸡翅的时候，可以准备熬制葱油。准备大葱一根，小葱一把，生姜片4-5片。如果有红葱头和洋葱，也可以加入，葱香味更浓郁。
将大葱切成马耳朵，小葱切成段。注意葱白和葱绿部分分开放置，两者下锅时间顺序不一样！
锅中加入100毫升植物油，熬葱油油可以多放一些。凉油下入生姜和葱白，小火慢慢加热熬制。注意，这一步一定要用小火。
熬葱油是一个需要耐心的过程，需要小火慢慢将姜葱的香味萃取到油里面。我这个熬了10分钟，等姜葱熬制香味浓郁且发黄的时候，就可以捞出。
炸好的姜葱渣暂时不要丢，后续步骤还有用。
锅内留熬好的葱油，热油下入鸡翅开中火进行煎制。
煎鸡翅一定要中小火慢慢煎，把鸡皮的油脂充分煸出来，表皮煎制金黄色，成菜才会香而不腻。我这个步骤每一面煎制了2-3分钟。
鸡翅煎到位之后，转成中大火，烹入适量料酒或者白酒，迅速翻拌，让酒精快速挥发，带走鸡翅残余的腥味。酒精挥发完之后，加入酱油翻炒上色，一定要把酱油的香味充分炒出来，整个过程需要半分钟，看到酱油在锅底有浓密的小泡泡时，加入热水刚好没过鸡翅2/3即可。
大火烧开调味，加入盐、酱油、放入两粒冰糖。
把前面炸好的姜葱渣也倒入锅中。
盖上锅盖，转小火，慢慢焖制20分钟。这个步骤是为了让鸡翅充分的入味，把鸡翅烧软烧熟。中途需要翻1-2次面，放置鸡肉糊底，也让鸡肉均匀入味。
焖制时间到，打开锅盖，将姜葱渣全部拣出来丢弃，然后转成大火进行收汁。整个过程大概需要4-5分钟，一定要将汤汁收浓（汤汁变得浓稠，可以呈现密集的小泡，挂在食材上才到位）。收汁过程必须不停翻拌放置粘锅。中途加入炒好的白芝麻增香。
最后一分钟的时候，加入葱绿段，翻拌均匀即可出锅。
成品。