法国老面所有材料搅拌均匀，室温发酵一小时，密封转冷藏16小时之后就可以用了，有天然麦香和乳酸风味，丰富面包风味，也能延缓面包老化。 法国老面全部材料混合成团，室温发酵一个小时，冷藏过夜，主面团把全部材料除了黄油，包括法国老面都加入厨师机揉出厚膜，加入软化的黄油，低速黄油吸收了再中速持续揉面，揉到薄而透明的膜即可。注意不要过度打面，一定把握好状态。
揉面出手套膜 乔立7600厨师机：天🐱乔立旗舰店跟客服报小法有蕞低團价。
芋泥馅全部材料混合，边炒馅边搅拌成泥，炒干水份，炒成细腻得芋泥馅料，也可以适当保留芋头颗粒感。
面团第一次发酵：放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵约60分钟。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可。分割，每份约200g，收拢成圆形。 卡士570发酵箱：天🐱COUSS卡士旗舰店跟客服报小法有蕞低團价。
擀长翻面，整形成长方形，涂抹约60g芋泥馅，卷起来，像贝果造型一样卷成圈圈。
发酵箱温度38度，湿度85%，约30分钟，发酵一倍半大，表面喷水，裹满白芝麻。
表面记得剪三个小口。
入烤箱烘烤，小法用了高比克80s烤箱，风炉模式，一炉三盘，200度约20分钟，中途倒一次盘。这个温度做一个参考，大家需要根据自家烤箱磨合时间哦~ 高比克80s烤箱小法团：天🐱ukoeo旗舰店跟客服报小法有蕞低團价。 出炉满屋芝麻香，金灿灿的色泽很诱人，风炉可以烤出外脆里面质地又很软的欧包，效率也很高。